Patissmoi!!!

INGREDIENTS:
1kg de farine
260g d'eau
20g de sel
500g de beurre (froid de préférence)

PROCESS:
Petrissez tous les ingrédients ensemble jusque à obtenir une pâte homogène. Conservez au frigo sous un film alimentaire pour éviter qu'elle croute.

INGREDIENTS:
0.5l d'eau
200g de beurre
1 pincée de sel
400g de farine
10 oeufs moyens

PROCESS:
Mettez l'eau, le beurre et une pincée de sel à bouillir. Quand le mélange est à ébullition ajoutez la farine en remuant et éteignez le feu. Quand votre mélange est homogène ajoutez les oeufs un par un. Vous devez obtenir une pâte lisse et pas trop compacte. Préchauffez votre four a 190°C four ventilé. Il ne vous reste plus qu'à coucher la pâte à choux avec une poche sur une plaque légèrement graissée. Faites des boules de 3cm de diamètre pour des choux ou des boudins d'une dizaine de centimètre pour des éclairs. Enfournez à mi-hauteur. (ATTENTION n'ouvrez pas votre four avant que tout vous choux n'aient colorés ou sinon ils vont retomber). Ils faut que vos choux aient une couleur brune.

Il n'y a rien de plus facile! Pour la réussir mettez bien tout les ustensiles ainsi que la crème au frigo pour qu'il soient bien froids.

INGREDIENTS:
500ml de crème liquide à 30% de matière grasse minimum (on ne peut pas faire de la chantilly avec du light)
150g de sucre en poudre ou du sucre glace

PROCESS:
Mettez la crème et le sucre dans la cuve du batteur et commencez par une vitesse moyenne. Quand la crème commence a épaissir augmenter la vitesse petit a petit. Après c'est comme vous l'aimez plus ou moins mousseuse. Mais ne la battez pas trop longtemps ou sinon vous obtiendrez du beurre!! Jouez la sureté et préférez la mousseuse plutôt que ferme! Et voila votre chantilly est prête à être consommée. Notez que la chantilly ne se conserve pas plus d'un jour.